食べる

勤務中に小腹が空いてグゥ～と鳴ってきたら、気が散って、もう仕事に集中するなんて無理ですよね。 そんなとき、机の引き出しに忍ばせているおやつのレーズンを手の平に取り出して、口の中に放り込むんです。 する ...

じゃがいもを調理するとき、必ず、芽の部分を取り除きますよね。 また、芽以外にも、皮が緑色になっていれば、緑色の部分がなくなるまで、厚めに、しっかり皮をむいていますか？ なぜって、じゃがいもの芽や緑色に ...

じゃがいもの芽には毒素が含まれていることはよく知られていますから、芽の出たじゃがいもは、まず芽を取り除いてから調理していますよね。 でも、じゃがいもの芽以外にも毒素のある部分があることは、意外に知られ ...

今のところ、食あたりのリスクのない牡蠣（カキ）は存在しません。 つまり、カキを食べるならば、食中毒になるかもしれないという不安から逃れられないという意味なんですね。 カキによる食中毒の原因は分かってい ...

潮干狩りや釣りに行ったときの磯場では、ちょっと小ぶりな可愛いカニ（蟹）を よく見かけますよね。 実は、そんなカニの中には毒のあるカニがいるので、触るくらいは何も問題は ないんですが、食用にするのは非常 ...

この記事では、海老に毒があるという風評は本当のことなのかどうか、調べてみた 結果をお伝えします。 「海老の尻尾（しっぽ）には毒がある！」とか「海老を食べたら体調が悪くなった ！」なんて聞いたことありま ...

滋賀県　鮒ずし 日本の食文化であるお寿司の形態には握り寿司のほかにも、いなり寿司、 押し寿司、ばら寿司などいろいろあるんですが、そんなお寿司の原形と 言われているのが「なれずし」なんです。 なれずしは ...

「つくし」写真ACより 春風に誘われるように地表に顔を出してくるつくしですが、 見た目の可愛さに似合わず、実は、とても栄養価の高い山菜なん です。 つくしを食べる習慣のない地域の人にとって、つくしを食 ...

「芽吹きの春は、山菜や菜の花、蕗（ふき）など旬の食材が勢ぞろい。 なかでもつくしは欠かせない一品。」と言うのはつくしを食べる地域の 方たちです。 つくしを食べたことのないわたしは「えー、つくしって食べ ...

スーパーでは、ねぎの白い部分はきれいに洗われてつやつやなのに、 青い部分は邪魔物のように切り落とされていますよね。 それに対して、農産物直売所のねぎは青い部分も先端までしっかり残して 売られているんで ...

おそばの旬はそばの実を収穫する時期のことで、季節でいうと 夏と秋の2回になります。 旬の季節に、収穫したばかりのそば粉で打ったそばを「新そば」 といい、そば通が待ちわびているおそばなんですね。 ちなみ ...

見かけは小っちゃなミョウガですが独特の香りと辛みに加え、特有の紅色が 料理を華やかにしてくれることから、薬味やつまに使われていますよね。 普通、薬味といえば、ネギ、しょうが、わさびなどがあげられるんで ...

朝鮮料理のナムルで欠かすことのできない食材といったら、 大豆もやし、ほうれん草、ゼンマイですよね。 なので、ナムルで茶色をした細長い食材は一般的には山菜の ゼンマイなんですが、ゼンマイにそっくりなワラ ...

「安売りにつられて買ってしまった大容量のサラダ油の 賞味期限が過ぎているけど、使っても大丈夫かなぁ？」なんてこと ありますよね。 そんなとき、あなたなら思い切りよく捨ててしまいますか？ それとも、この ...

by photoAC トマトにはβ-カロテンやリコピンなどのからだに大切な栄養成分が 含まれていますが、トマトが嫌いなあなたはトマトが食べられないことを 気にしていませんか？ トマトが嫌いという人は割 ...

粉わさびの成分とすりおろした本わさびの成分は同じなんでしょうか、 それとも、まったく違う成分なのでしょうか。。 きっと、今の科学技術をもってすれば、粉わさびを人工的に化学合成で 作ることくらいは簡単な ...

キンカンって鶏（にわとり）のどこの部分なのか、ズバリ答えられる人は 少ないのではないでしょうか？ ざっと60年くらい昔、わたしが子供の頃の田舎では、高価で栄養豊富な卵を 食べるためにほとんどの家で鶏を ...

  滋賀県の鮒ずし、伊豆諸島のくさや、といえばニオイの臭さでは 西と東の横綱級の郷土料理ですよね。 値段もけっして安くはないんですが、ニオイの悪評にもかかわらず 愛好者が意外に多いのは何故な ...

by photo AC 食用油にはいろいろな種類があるんですが、わたしの家では炒め物から ドレッシングまでほとんどの料理にサラダ油を使っていました。 でも、料理によって多少は使い分けていますが、サラダ ...